MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO

   Um dos serviços prestados à Páprica Hamburgueria foi a elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação. É um documento exigido pela ANVISA a todos os estabelecimentos do ramo alimentício e detalha os procedimentos realizados na empresa com o objetivo de garantir a qualidade higienico-sanitária dos produtos oferecidos.

 

   Nesse serviço, inicialmente a equipe realizou um check-list com base na RDC 216 visando diagnosticar o local. Em seguida, elaborou-se um plano de ação que objetivou adequar as inconformidades à legislação vigente. Por fim, foi feito um treinamento com os funcionários para garantir a implementação efetiva dos procedimentos na empresa.

ROTULAGEM NUTRICIONAL

   Outro serviço realizado por nossa equipe foi o de rotulagem nutricional do ketchup artesanal oferecido pela empresa - o Red Hot Chili Páprica -. 

 

   A informação nutricional é obrigatória no Brasil em alimentos e bebidas embaladas desde 2001 e declara o valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio da preparação, em conformidade com a RDC 360/03.

   Para saber mais sobre a empresa acesse: http://www.papricaburger.com/

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Campus Universitário Darcy Ribeiro

Faculdade de Ciências da Saúde

Departamento de Nutrição- Sala AT- 06/57

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