FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

       A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz o levantamento dos custos, lucro e quantidade de ingredientes necessários.

           Além de oferecer o ordenamento do preparo, índices culinários que podem ser usados para diminuir o desperdicio e o valor nutricional da preparação.

    A padronização das preparações garanti que o cliente sempre receba uma refeição com a mesma qualidade, possibilita medir os desperdícios, e consequentemente diminui-los. Possibilitando, desse modo, um aumento dos lucros.

    A utilização de uma FTP agiliza os processos de produção e fornece conhecimento aos manipuladores de alimentos.

 

       O treinamento de novos funcionários também se torna mais ágil, pois a Ficha Técnica de Preparação traz o passo a passo para a realização do produto.  Desta maneira, mais funcionários poderão executar uma mesma preparação de forma semelhante.

FALE COM A GENTE

APOIO

​© 2020 por Nutrir Consultoria

 

Receba nossos conteúdos em primeira mão