FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

           A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Assim, as preparações do seu negócio se tornam mais padronizadas. 

          A padronização das preparações possibilita medir os desperdícios, e consequentemente diminui-los. Possibilitando, desse modo, um aumento dos lucros. 

          A utilização de uma FTP agiliza os processos de produção e fornece conhecimento aos manipuladores de alimentos. Além disso, facilita o treinamento de novos empregados, pois a Ficha Técnica de Preparação traz o passo a passo para a realização do produto.  Desta maneira, mais funcionários poderão executar uma mesma preparação de forma semelhante.

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