Ficha técnica de preparação

O serviço prestado à empresa Caramella, foi composto pela elaboração de fichas técnicas de preparação de seus produtos, grande parte de confeitaria e de salgados.

A ficha técnica de preparação (FTP) é um meio de padronização de refeições que visa ao apoio gerencial e operacional em Unidades de Alimentação e Nutrição, permitindo monitorar a eficiência do trabalho desenvolvido, objetivando maior lucratividade. Além disso, a FTP contribui no planejamento de cardápios e no cálculo do valor nutricional da preparação dos alimentos.

Nesse serviço a equipe realizou visitas frequentes na empresa Caramella com o intuito de observar e descrever detalhadamente o modo de preparação de seus produtos. Ao final do serviço, foram entregues em alta qualidade as FTPs para o cliente e dessa forma, padronizou-se a produção de seus alimentos.

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Universidade de Brasília - UnB

Campus Universitário Darcy Ribeiro

Faculdade de Ciências da Saúde

Departamento de Nutrição- Sala AT- 06/57

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